طرز تهیه نان خامه ای

طرز تهیه نان خامه ای

مواد لازم برای نان خامه ای :

آرد	۲۰۰ گرم
آب	۴۰۰ گرم
روغن مایع	۸۰ الی ۱۰۰ گرم
شربت بار یک قاشق غذاخوری یا عسل	یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر	یک قاشق چایخوری سرخالی
تخم مرغ	۵ عدد

طرز تهیه نان خامه ای:
ابتدا آرد و بگینگ پودر را الک کرده جدا بگذارید. بعد داخل ماهی تابه آب را می ریزید روی گاز بگذارید و شعله را روی متوسط قرار بدهید سپس روغن مایع را اضافه کنید همین که شروع به جوشیدن کرد از این جا به بعد باید سرعت عمل داشته باشید آرد را بریزید داخل آبجوش و تند تند هم بزنید و خمیر را بپزید به مدت ۵ الی ۷ دقیقه دایم هم بزنید تا کاملا خمیر خوب پخته شود چون تمام پف خمیر و پوکی داخل خمیر به این پختن خمیر بستگی دارد کاملا با قاشق چوبی هم بزنید.

بعد از آماده شدن روی یک سطح صاف پهن کنید تا سرد شود بعد با کف دست خوب ورز بدهید بعد شربت بار یا عسل را اضافه و مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم قبلا شکسته و داخل ظرف آماده بگذارید بعد خیلی کم تخم مرغ ها را به خمیر سرد شده اضافه کنید و با دست ورز بدهید فقط حواستان باشد تخم مرغ را خیلی کم اضافه کنید چندین بار تکرار کنید تا خمیر صاف شود اگر تخم مرغ را یکدفعه اضافه کنید باید بگم که دیگه نمی شود کاری کرد خمیر را کلا راهی سطل نان خشک کنید.

طرز تهیه مافین سیب و آناناس

طرز تهیه مافین سیب و آناناس

 

مافین نوعی کیک خوشمزه است که سریع آماده می شود و برای عصرانه بسیار مناسب است. مافین در طعم های مختلف درست می شود. در این مطلب مافین سیب و آناناس را به شما آموزش داده ایم.

 

مواد لازم برای مافین سیب و آناناس :

سیب پوست گرفته و خردکرده	400 گرم
آرد	300 گرم
بکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
دارچین	2 قاشق چایخوری
نمک	یک چهارم قاشق چایخوری
شکر قهوه ای	125 گرم
شیر	350 میلی لیتر
تخم مرغ	2 عدد
وانیلین	یک چهارم قاشق چایخوری
کره آب کرده و سردشده	150 گرم
گردو برشته و خردکرده	60 گرم
آناناس خردکرده	100 گرم

 

طرز تهیه مافین سیب و آناناس :

فر(تاون) را با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد گرم کنید و قالب 12 تائی مافین را با کپسول های کاغذی بپوشانید. آن گاه سیب را با قدری آب بپزید و بگذارید خنک شود.

 

سپس آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید، شکر را بیفزائید و در مرکز آن، حفره‌ای ایجاد نمائید. حالا شیر، تخم‌مرغ ها و وانیلین را با مفتول سیمی بزنید و کره را اضافه کنید.

 

اکنون مایه‌ فراهم کرده را درون حفره‌ مواد خشک بریزید و با قاشق فلزی مخلوط سازید. بعد گردو، آناناس و سیب را بیفزائید و فقط در حد مخلوط‌ شدن هم بزنید.

 

اینک مایه را درون کپسول‌ها بریزید و به مدت تقریبی 20-25 دقیقه در فر بپزید. همین که مافین‌ها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژه‌های بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.

 

سپس 30 گرم کره به کرم اضافه نمائید و آن را از روی حرارت بردارید. حالا بگذارید کرم کاملاً خنک شود. اکنون آماده‌ مصرف است.

 

یادآوری:

• برای تهیه‌ کرم گاناش، 100 گرم خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. آن گاه 200 گرم شکلات سیاه خردکرده را به خامه بیفزائید و مخلوط کنید.

 

• از هم زدن زیاد مایه‌ مافین خودداری کنید. زیرا موجب سفت شدن آن می‌شود.

 

• اینک مایه را درون کپسول‌ها بریزید و به مدت تقریبی 20-25 دقیقه در فر بپزید. همین که مافین‌ها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژه‌های بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته

طرز تهیه دسر کرم نسکافه پنیری

طرز تهیه دسر کرم نسکافه پنیری

 

مواد لازم برای دسر کرم نسکافه پنیری :

شیر	2 لیوان
شکر	3/4 پیمانه
آب	1/2 پیمانه
نسکافه	2تا3 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای	1 بسته
خامه صبحانه	1 بسته

 

طرز تهیه دسر کرم نسکافه پنیری :

اول پودر ژلاتین را روی 1/2 آب سرد دستور پاشیده روی بخار آب قرار می دهیم تا حل شود.

شکر و شیر را روی حرارت گذاشته گرم که شد نسکافه را اضافه می کنیم و هم می زنیم چند جوش که زد ژلاتین را اضافه می کنیم و از روی حرارت برداشته کمی که از گرما افتاد خامه و پنیر خامه ای را با هم زن دستی کمی هم زده و به مخلوط شیر اضافه کرده هم می زنیم بعد کرم را از صافی رد کرده در قالب می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.

 

برای اینکه کرم شما سفت تر بشه، میزان آبی که ژلاتین رو حل می کنید باید کمتر باشد.

من از میزان کمتری پنیر خامه ای و خامه استفاده کردم.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته

طرز تهیه کیک نارنگی

طرز تهیه کیک نارنگی

 

مواد لازم برای کیک نارنگی :

آرد	2 لیوان
تخم مرغ	2 عدد
پکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
شکر	1 لیوان
شیر	نصف لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
آب نارنگی	آب یک عدد نارنگی

 

طرز تهیه کیک نارنگی:

ابتدا شکر و تخم مرغ را هم زده تا کشدار و کرم رنگ شود بعد شیر، روغن مایع، آب نارنگی رو اضافه می کنیم هم می زنیم.

حالا همزن را کنار گزاشته و با لیسک آرد را با پکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کردیم آرام آرام اضافه می کنیم و به شکل دورانی هم می زنیم.

 

قالب را چرب کرده و مایع کیک را داخل قالب ریخته و داخل فری که از قبل با درجه حرارت 175 روشن کردیم به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم بعد با سس و یا پودر شکر تزیین کرده سرو می کنیم.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته



طرز تهیه کلوچه کنجدی نرم خانگی

طرز تهیه کلوچه کنجدی نرم خانگی

 

با دستور این نان خوشمزه و خوش عطر که به جای اینکه بروید و از بیرون تهیه کنید با کمی همت این نان ها را در خانه تهیه کنید هم عطر نان تازه در خانتان بپیچد و هم از خوردن آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای کلوچه کنجدی :

بکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
کنجد	به مقدار لازم
نمک	1/4 قاشق چایخوری
وانیل	1/2 قاشق چایخوری
پودر هل	1/4 قاشق چایخوری
آرد سفید	3 لیوان
تخم مرغ	2 عدد
پودر شکر	1 لیوان
روغن مایع	3/4 لیوان
ماست شیرین	3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کلوچه کنجدی : 

ابتدا تخم مرغ و پودر شکر را با هم پنج دقیقه با همزن می زنیم. روغن مایع را وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم می زنیم. حالا بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا پف کند. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم.

 

آرد، نمک، وانیل را سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط می کنیم. به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشد تقریبا مثل غلظت حلوا.

 

نیم ساعت در ظرف دربسته داخل فریزر قرار می دهیم.

 

از فریزر که بیرون آوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد می کنیم و بین دو کف دست کمی فشار می دهیم. و یا به شکل بیضی اینکار را می کنیم. و در کنجد می غلطانیم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته



طرز تهیه باسلوق میوه ای

طرز تهیه باسلوق میوه ای

 

مواد لازم برای باسلوق میوه ای :

ژله مورد نظر	یک بسته
شکر	یک لیوان
نشاسته	نصف لیوان
آب	یک و نیم لیوان
گلاب	دو سوم لیوان

 

طرز تهیه باسلوق میوه ای :

برای تهیه باسلوق میوه ای ابتدا نشاسته را با آب سرد حل می کنیم سپس شکر و بقیه مواد را ریخته کاملا مخلوط کرده روی حرارت قرار داده آرام هم میزنیم تا سفت شود و قل بزند. سپس در سینی مناسب به ضخامت یک و نیم سانتی متر می ریزیم و در یخچال به مدت ۶ تا ۷ ساعت قرار می دهیم. سپس از یخچال در آورده با چاقو برش می زنیم. و در آخر می توانیم روی آن ها را با هرچیزی مانند خلال پسته و بادام و نارگیل و ترافل ... تزیین کنید.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته



طرز تهیه بیسکویت دکمه ای

طرز تهیه بیسکویت دکمه ای

 

مواد لازم برای بیسکویت دکمه ای :

کره	125 گرم
پودر قند	75 گرم
تخم مرغ	1 عدد
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
آرد	به میزانی که خمیر به دست نچسبد
رنگ خوراکی دلخواه از هر کدام	1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه بیسکویت دکمه ای :

کره و پودرقند را با همزن زده تا سفید و پوک شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده هم می زنیم در آخر آرد و بکینگ پودر را الک کرده آرام آرام اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.

 

از خمیر برداشته رنگ مورد نظر را اضافه کرده با وردنه پهن می کنیم و قالب می زنیم با یک وسیله به شکل دایره می زنیم دوباره داخل آن را با یک دایره کوچکتر فقط شکل می دهیم و سوراخ های آن را با خلال دندان ایجاد می کنیم سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید چرب کنید تا زیر بیسکویتتان اصلا تغییر رنگ ندهد. و با دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه قرار بدهید.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته